Продуктовый маркетолог выпечки

«Хлебник» — сеть из 400 кафе-пекарен в Санкт-Петербурге, Москве и других регионах, собственное производство, работающее круглосуточно, и 6 тонн свежего хлеба каждый день. Мы уделяем большое внимание качеству продукции и хотим, чтобы гости возвращались к нам за любимой выпечкой, хлебом, кофе и другими продуктами. Сейчас мы ищем продуктового маркетолога, который будет заниматься развитием ассортимента франчайзинговой сети: анализировать продажи, работать с ассортиментной матрицей и ценообразованием, участвовать в разработке новых продуктов совместно с производством и отвечать за их запуск.

• Анализировать продажи товарных категорий и отдельных SKU: выручку, маржинальность, оборачиваемость и сезонность.
• Разрабатывать и актуализировать ассортиментную матрицу с учётом регионов, форматов пекарен и покупательского спроса.
• Определять обязательный и дополнительный ассортимент для разных форматов точек.
• Готовить предложения по вводу новых позиций, ротации ассортимента и выводу неэффективных SKU.
• Развивать отдельные товарные категории, прикассовую зону и направление СТМ.
• Формировать и пересматривать розничные цены с учетом себестоимости, фудкоста, маржинальности и цен конкурентов.
• Анализировать ценовую структуру ассортимента и готовить предложения по изменению цен для разных регионов и форматов пекарен.
• Оценивать экономическую эффективность действующих и новых продуктов.
• Следить за ассортиментом, ценами и новинками конкурентов.
• Составлять план сезонных новинок и новых продуктовых линеек.
• Предлагать идеи новых продуктов на основе продаж, исследований гостей и рыночных тенденций.
• Взаимодействовать с производством по разработке и доработке новых позиций.
• Определять позиционирование, цены и формат запуска новинок.
• Совместно с отделом маркетинга готовить план продвижения: акции, рекламные материалы, размещение в приложении, на сайте и в пекарнях.
• Анализировать результаты запуска и продажи новых позиций.
• Регулярно анализировать продажи, структуру ассортимента и эффективность товарных категорий.
• Проводить ABC/XYZ-анализ ассортимента.
• Совместно с IT разрабатывать требования к отчётам и дашбордам.
• Готовить выводы и рекомендации по результатам анализа продаж.
• Участвовать в количественных и качественных исследованиях гостей, изучать покупательские предпочтения.
• Проверять продуктовые гипотезы через тестовые запуски и анализировать полученные результаты.
• Работать с производством, маркетингом, IT и отделом сопровождения франчайзинговой сети.
• Согласовывать ассортиментные изменения и участвовать в их внедрении на точках.
• Готовить рекомендации для партнёров по ассортименту и новым продуктам.
• Участвовать в развитии ассортимента в мобильном приложении и на кассах самообслуживания.

• Опыт работы от 3 лет в продуктовом маркетинге, категорийном менеджменте или развитии ассортимента в сфере food, retail или HoReCa.
• Опыт работы с ассортиментной матрицей и ценообразованием.
• Понимание экономики продукта: себестоимость, фудкост, маржинальность, наценка.
• Опыт разработки и запуска новых продуктов.
• Уверенное владение Excel и опыт работы с большими объёмами данных.
• Умение анализировать продажи и обосновывать свои предложения цифрами.
• Опыт самостоятельного ведения проектов и взаимодействия с разными подразделениями.
• Будет плюсом: Опыт работы с iiko будет преимуществом

• Работу в одной из крупнейших сетей кафе-пекарен Северо-Запада.
• Возможность влиять на ассортимент и развитие продуктовых категорий сети из 400 пекарен.
• Участие в разработке новых продуктов совместно с собственным производством.
• Стабильную заработную плату без задержек.
• Гибридный формат работы после испытательного срока.
• Корпоративное обучение английскому языку.
• Скидки на продукцию сети.