Коммерческий директор в ресторанном бизнесе

Коммерческий директор отвечает за коммерческий результат сети: рост выручки и прибыли, развитие каналов продаж, эффективность маркетинга, ценообразование и увеличение ценности каждого гостя. Позиция подчиняется непосредственно CEO и взаимодействует со штаб-квартирой, операционным блоком и руководителями ресторанов.

• Выполнение бюджета сети по выручке и коммерческой прибыли.
• Рост сопоставимых показателей ресторанов (LFL).
• Увеличение доли и эффективности delivery-канала.
• Управление ценовой стратегией, доходностью меню и коммерческой маржинальностью.
• Рост клиентской базы, частоты визитов, среднего чека и пожизненной ценности гостя (LTV).
• Контроль рентабельности каналов продаж и эффективности коммерческих инвестиций.
• Разработка и реализация коммерческой стратегии сети.
• Поиск и запуск новых источников выручки.
• Участие в открытии новых ресторанов: прогнозирование, позиционирование и go-to-market.
• Анализ рынка и конкурентов, выявление точек роста.
• Управление каналами продаж: зал, доставка, навынос и B2B.
• Развитие delivery-направления: агрегаторы, собственные каналы и виртуальные бренды.
• Построение системы выполнения планов продаж по ресторанам.
• Развитие корпоративных продаж и партнёрств.
• Совместно с операционной командой — повышение качества гостевого опыта и коммерческих показателей ресторана.
• Управление маркетингом: digital, SMM, офлайн-коммуникации и PR.
• Управление маркетинговым бюджетом и оценка ROMI.
• Рост узнаваемости и репутации бренда.
• Управление рейтингами и отзывами (Google, 2GIS, агрегаторы).
• Управление ценовой политикой сети.
• Menu engineering: анализ продаж, себестоимости и прибыльности блюд.
• Разработка акций и промо с фокусом на прибыль, а не только на трафик.
• Оптимизация среднего чека и структуры продаж.
• Мониторинг food cost и маржинальности меню совместно с ответственными подразделениями.
• Внедрение и развитие CRM и программы лояльности.

• Опыт на позиции CCO / коммерческого директора / директора по продажам от 3–5 лет.
• Опыт работы в HoReCa или FMCG; предпочтительно — в сетевом бизнесе.
• Подтверждённые кейсы роста выручки с конкретными цифрами и личным вкладом.
• Опыт управления несколькими каналами продаж.
• Глубокое понимание P&L, бюджетирования и unit-экономики.
• Опыт работы с CRM и delivery-агрегаторами.
• Опыт управления командой от 5 человек.
• Навыки анализа коммерческих показателей, маржинальности и рентабельности.
• Будет плюсом: Опыт в сетевых ресторанах (5 и более точек); Опыт масштабирования delivery; Знание английского языка для взаимодействия с международным брендом; Опыт запуска новых концепций / брендов; Опыт работы с BI-системами

• Доход: фиксированная часть + бонус за достижение согласованных KPI.
• Прямое влияние на бизнес и стратегию.
• Работа с международным брендом Ocean Basket.
• Команда и ресурсы для реализации идей.
• Официальное трудоустройство.
• Корпоративное питание и скидки.