Финансовый менеджер ресторанного бизнеса

ABNMB Group приглашает в команду Финансового менеджера (Cost Controller), который будет отвечать за контроль себестоимости, затрат и экономики ресторанного направления. В зоне ответственности сейчас 5 ресторанов, включая региональные объекты. С 2027 года направление будет расширяться, поэтому специалист будет участвовать не только в текущем контроле, но и в выстраивании финансовой модели и системы контроля новой сети.

• Расчёт и контроль себестоимости блюд, работа с калькуляциями и технологическими картами.
• Расчёт и контроль Food Cost и Labor Cost по объектам, анализ и разбор отклонений.
• Контроль соблюдения норм закладки продуктов и соответствия фактического расхода установленным нормам.
• Анализ списаний, потерь и пересортицы, выявление причин отклонений и подготовка предложений по их снижению.
• Организация и участие в инвентаризациях, анализ результатов и выявление расхождений.
• Анализ затрат по каждому ресторану и выявление зон для оптимизации.
• Подготовка отчётности по маржинальности направления.
• Проведение расчётов для ценообразования меню.
• Участие в бюджетировании и план-факт анализе.
• Работа с экономикой и системой финансового контроля ресторанного направления.
• В перспективе, участие в формировании системы контроля и экономики новой сети кофеен, запуск которой планируется в 2027 году.

• опыт работы от 3 лет экономистом, Cost Controller или на аналогичной позиции в общепите либо F&B производстве;
• понимание методик составления и контроля калькуляций и технологических карт;
• практический опыт расчёта Food Cost и Labor Cost и анализа отклонений;
• уверенное владение iiko или R-Keeper, включая работу с техкартами, отчётами, списаниями и инвентаризациями;
• практический опыт проведения инвентаризаций и разбора пересортицы;
• уверенное владение Excel, включая сложные формулы и сводные таблицы.
• Будет плюсом: опыт работы в ресторанной сети, а не только в одном заведении; участие в открытии и запуске новых ресторанов; опыт взаимодействия с шеф-поварами при разработке и актуализации калькуляций; опыт бюджетирования и план-факт анализа

• График 5/2, с 9.00 до 18.00;
• Оформление согласно ТК РУз;
• Вся необходимая техника и оборудование для работы;
• Корпоративная мобильная связь;
• Работу в крупной ресторанной группе с несколькими брендами и собственным производством;
• Влияние на экономику действующих ресторанов;
• Участие в создании системы финансового контроля новой сети кофеен с перспективой запуска в 2027 году;
• Профессиональное развитие и возможность роста вместе с новым направлением;
• Конкурентный уровень дохода по итогам собеседования.